|
In de Varietal serie wordt nadruk gelegd op het expressieve karakter van de druif en z’n frisse fruittonen. |
|
|
|
| |
De Sauvignon druiven worden zorgvuldig uitgezocht en na de pluk worden ze gekneusd. Hierna volgt een "macaratie", een inweekproces waarbij het maximale aan geur en smaakstoffen uit de druivenschillen wordt onttrokken. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen cuves bij een temperatuur tussen 25ºC en 28º C om de fruitigheid te behouden.
Drinken bij: Heerlijke zomerwijn op het terras of als aperitief.
Proefnotitie: De Sauvignon is kruidig met frisse limoen in de geur, een beetje buxus en vers gemaaid gras in de smaak maar met een zachte afdronk, zeer aangenaam.
Houdbaarheid: Lekker jong drinken. |
 |
|
|
|
|
|
|
 |
De druif waar het hier om gaat is de Viognier. Deze druif heeft een waanzinnig expressief karakter maar puur kan deze wat plakkerig worden. Daarom is Sauvignon Blanc en Chardonnay gebruikt om een podium te creëren waarop de Viognier (slechts 20%) mag schitteren. De druiven doorlopen een maceratie, een inweekproces waarbij het maximale aan geur en smaakstoffen uit de druivenschillen wordt onttrokken. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen cuves bij een temperatuur tussen 25ºC en 28º C om de frisheid te behouden.
Drinken bij: Heerlijke zomerwijn op het terras, als aperitief of bij salades en exotische gerechten
Proefnotitie: De wijn stuift het glas uit, hij is kruidig met perzik en rozenblaadjes. De Sauvignon zorgt voor de frisse fruittonen in de smaak en de Chardonnay voor de pittige maar zachte afdronk.
Houdbaarheid: Lekker jong drinken. |
|
|
|
|
| |
De Cabernet Sauvignon druif kan goed tegen de warmte en voelt zich daardoor thuis in de zonovergoten Maipo Vallei. De Syrah geeft extra kracht en een mooi aroma aan de wijn. Vinificatie: De druiven voor deze rosé worden in eerste instantie als rode wijn gevinifieerd. Ze worden gekneusd waarna de gisting start. Een deel van het roze sap laat men na verloop van tijd overstromen in een andere cuve waarna deze verder wordt behandeld als een witte wijn.
Drinken bij: Zwoele zomers, salades, pittige gerechten of.
Proefnotitie: Heerlijke dikke, rosé. Veel cassis en aardbei fruit in geur en smaak, stevig glas wijn.
Houdbaarheid: De wijn kan prima ouder worden maar raakt na een jaar wat frisheid kwijt. |
 |
|
|
|
|
|
|
 |
De vergisting is in roestvrijstalen cuves (gedurende 10 dagen) bij een temperatuur tussen 25ºC en 28º C om de fruitigheid te behouden en zoveel mogelijk kleur, geur en smaak uit de schillen te onttrekken. Deze Bi-cepage moest een doordrinkwijn van niveau worden met de kracht van de Cabernet en de rondeur van de Merlot. Het is inderdaad een pracht van een wijn geworden.
Drinken bij: Gewoon zo los van genieten. Kan goed bij de borrel , verjaardag maar ook kaasplankje met roompaté.
Proefnotitie: Robijnrode wijn met een aroma van vers rood fruit. In de smaak wat kruidigs, met enorme fruitexplosie dat hij bijna zoetig lijkt. Zachte warme wijn, mooi in balans niet te krachtig genoeg body maar fluweelzacht in de afdronk.
Houdbaarheid: Nu op dronk en houdbaar tot ongeveer 5 jaar na de oogst. |
|
|
|
|
| |
De vergisting is in roestvrijstalen cuves (gedurende 10 dagen) bij een temperatuur tussen 25ºC en 28º C om de fruitigheid te behouden en zoveel mogelijk kleur, geur en smaak uit de schillen te onttrekken. Een deel van de wijn rijpt op houten vaten om een goede structuur te krijgen.
Drinken bij:: Rood vlees, wild, Hollandse kazen of gewoon zo los van
genieten.
Proefnotitie: Donkerrode wijn met een aroma van bessen en kersen. In de smaak veel sappig fruit, wat kruidigs, beetje eucalyptus en een krachtige maar soepele afdronk.
Houdbaarheid: Nu op dronk en houdbaar tot ongeveer 5 jaar na de oogst. |
 |
|
|
|
|
|
|
 |
De vergisting is in roestvrijstalen cuves (gedurende 10 dagen) bij een temperatuur tussen 25ºC en 28º C om de fruitigheid te behouden en zoveel mogelijk kleur, geur en smaak uit de schillen te onttrekken. 30% van de wijn rijpt 4 maanden op houten vaten om een goede structuur te krijgen.
Drinken bij: Gewoon zo los van genieten. Kan ook goed bij (Indonesisch) stoofvlees of paté.
Proefnotitie: Robijnrode wijn met een aroma van vers rood fruit, zwarte peper en iets warms als karamel. In de smaak wat kruidigs, beetje gedroogde pruimen en Tabac. Mooi in balans niet te krachtig Zachte rijpe tannines geven de wijn een beetje body maar storen niet in de afdronk.
Houdbaarheid: Nu op dronk en houdbaar tot ongeveer 5 jaar na de oogst. |
|
|
|
|
| |
Deze druif is de vergeten druif uit de Bordeaux maar in Chili herontdekt. De spannendste druif voor de Maipo Valley met een wat wisselend karakter. Soms wat meer fruit en een ander jaar weer wat paprika en peper. De vergisting is in roestvrijstalen cuves (gedurende 10 dagen) bij een temperatuur tussen 25ºC en 28º C om de fruitigheid te behouden en zoveel mogelijk kleur, geur en smaak uit de schillen te onttrekken. 40% van de wijn rijpt enkele maanden op houten vaten om een goede structuur te krijgen.
Drinken bij: Gewoon zo los van genieten. Kan ook goed bij (Indonesisch) stoofvlees of paté.
Proefnotitie: Donkerrode wijn met paarse tonen. Intense geur met Tabac, koffie maar ook framboos. In de smaak mooi rond wat kruidigs, gebrande noten en tonen van chocola. Mooi in balans niet te krachtig. Zachte rijpe tannines geven de wijn een beetje body maar storen niet in de afdronk.
Houdbaarheid: Nu op dronk en houdbaar tot ongeveer 5 jaar na de oogst. |
 |
|
|
|
|
|
|
 |
Hoewel het in Chili gebruikelijk is om Varietals te maken (wijnen van 1 druivensoort) wordt er ook geëxperimenteerd met duo cepages. Wij werden verleid door deze sappige fruitbom met Syrah en Cabernet. De vergisting is in roestvrijstalen cuves (gedurende 10 dagen) bij een temperatuur tussen 25ºC en 28º C om de fruitigheid te behouden en zoveel mogelijk kleur, geur en smaak uit de schillen te onttrekken. Een klein deel van de wijn rijpt op houten vaten om een goede structuur te krijgen.
Drinken bij: Rood vlees, wild, Hollandse kazen of gewoon zo los van genieten.
Proefnotitie: Donkerrode wijn met aroma’s van kersen en kaneel. In de smaak veel sappig fruit, wat kruidigs, beetje chocolade en een krachtige maar soepele afdronk.
Houdbaarheid: Nu op dronk en houdbaar tot ongeveer 5 jaar na de oogst. |
|
|
|
|
| |
|
|
